Sobremesa na casca do ovo de Páscoa com mousse de pêssego

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
  Mousse de pêssego
• 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor
• 5 colheres (sopa) de água
• 1 lata de leite condensado
• 400 ml de creme de leite
• 1 envelope de suco em pó sabor pêssego
• 500 ml de chantilly batido
  Creme de coco
• 200 g de coco ralado
• 200 ml de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de chantilly batido
  Montagem
• 2 bandas de casca de ovo de Páscoa de chocolate meio amargo
• Pão de ló
• Mousse de pêssego
• Creme de coco
• 1 lata de pêssego em calda

Modo de preparo

1. Bata as claras em ponto de neve e reserve. Bata as gemas com a água por 10 minutos, acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos. Retire da batedeira, acrescente os ingredientes secos peneirados mexendo delicadamente e, por último, as claras em neve também mexendo delicadamente. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja assado.
2. Mousse de Pêssego
   Hidrate a gelatina com a água e leve ao micro-ondas para derreter; coloque no liquidificador a gelatina derretida, o leite condensado, o creme de leite e o suco, batendo até virar um creme. Retire do liquidificador, acrescente o chantilly batido mexendo delicadamente.
3. Creme de coco
   Leve ao fogo o coco, o leite de coco e o leite condensado, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
4. Montagem
   Utilize as cascas de chocolate como base e monte fazendo camadas alternando pão-de-ló, mousse de pêssego, pêssego picado, pão-de-ló, creme de coco até completar toda base. Finalize com mousse e decore a gosto.

Janaína Suconic - Chef de cozinha