OSTRAS
Lave em água
corrente com uma escova dura. Espete a ponta de uma faca na junção da concha e
faça pressão. Sirva as ostras cruas, com suco de limão,
dispostas sobre cubos de gelo ou prepare conforme a receita
de sua preferência.
MARISCOS E MEXILHÕES
Estão frescos se
as cascas estiverem hermeticamente fechadas. Lave bem em água corrente,
esfregando as cascas com uma escova dura. Para abrir, é só
colocar numa panela sem água e sem tempero e levar ao fogo
forte por 3 a
4 minutos. Retire do fogo, acrescente um pouquinho de azeite, cebola e salsinha
picada.
Volte ao fogo
forte, até que as cascas estejam totalmente abertas. Retire os moluscos das
cascas e empregue como preferir. Não misture conchas de vários
tipos, pois cada molusco tem um tempo para abrir a casca.
